最近，笔者走访了一些敬老院、养老院、托老所等养老场所，发现那里食堂提供的饭菜很丰富，也很卫生。不足的是，有些食堂的饭食烧煮得太干太硬，不少菜肴存在油多、盐多、调味品多等问题，重口味不利于老人饮食健康。

　　凡是食堂都会碰到众口难调的问题，作为养老场所的食堂也不例外，但在养老场所食堂就餐的毕竟都是老人，他们大都牙口差，消化功能也在减弱，加上有的老人还有慢性疾病，一般都希望饭食不要太干太硬，菜肴清淡一些。因此，养老场所的食堂要尽量把饭食煮得软一些，菜肴里尽量少放油、盐等调味品。至于少数老人口味重的，食堂可以给他们提供额外的调味酱料，最大限度地“调好众口”。

　　时下，养老场所在生活设施设备等方面都要力求适老化，饮食也同样需要适老化，让入住老人吃得满意、吃得健康。

　　江苏南通市  杨汉祥

　　《 人民日报 》（ 2025-08-04 07 版）

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